Receta
Sucrina a la plancha, salsa de anchoas y Comté DOP 36 X Whoogy’s
Postre | Verano
Ingredientes
- 100 g de Comté AOP 36 meses
- 2 sucrinas
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos duros
- 6/8 filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo
- 1 limón, exprimido
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 30 cucharadas de aceite de girasol
- 10 cucharadas de pan rallado panko
Preparación
La salsa
- En un robot de cocina, mezcla todos los ingredientes (yemas de huevo, huevos cocidos, limón, vinagre, sal, pimienta y anchoas).
- Cuando tengas una pasta, tritúrala como una mayonesa, añadiendo el aceite de girasol muy poco a poco.
- Termina añadiendo el queso Comté rallado finamente.
La sucrina
- Corta la sucrina por la mitad y ásala en la barbacoa durante 5 minutos sin tocarla.
- Tuesta el pan rallado panko en una bandeja de horno durante 6 ó 7 minutos a 180°, removiendo regularmente.
Doma clásica
- Coloca un lecho de salsa en el fondo de un plato hondo.
- A continuación, coloca una media isucrina, el pan rallado tostado y el Comté AOP 36 meses recién rallado.