Receta
Puré de patatas con queso Comté y nueces
Plato principal | Invierno
Ingredientes
- 300 g de Comté AOP fruité
- 500 g de patatas grenaille
- 150 g de perifollo
- 100 g de mantequilla de granja media sal
- 1 yema de huevo
- 50 g de nueces
Preparación
- Pon las patatas en una cacerola con agua salada y llévalas a ebullición durante 20 minutos.
- Escurre y reserva el agua de cocción.
- Machaca las patatas con un tenedor, añadiendo un poco de agua de cocción, mantequilla y yema de huevo.
- Mezcla bien.
- Vuelve a calentar brevemente con el perifollo y el queso Comté cortado en dados.
- Vuelve a calentar con la tapa puesta a fuego lento, dándoles la vuelta regularmente, hasta que los dados de comté estén tiernos.
Acabado y aderezo
- Sírvelo espolvoreado con nueces picadas.