Receta
Pequeñas frutas de temporada / Sal de queso comté / Sorbete de lima y menta
Postre | Primavera
Ingredientes
- Vieux Comté DOP, desmenuzado
- 400g Frutos rojos a macerar en azúcar durante 30 minutos
- Tuile de merengue
- 100g de azúcar
- 200g de clara de huevo
- azúcar Sorbete de menta
Preparación
- Bate las claras a punto de nieve e incorpora el azúcar de 3 en 3.
- A continuación, extiende con una espátula hasta obtener un grosor de unos minutos y seca en el horno a 80°C durante unas horas.
- Dispón el helado de menta en la parte inferior. Coloca encima los frutos rojos macerados. A continuación, el queso Comté desmenuzado y los tuiles de merengue rotos.